Accueil    Présentation    Les carnets de Sophie    Découvertes    Interviews    Courrier    Tenez-moi au courant   Admin >> 5/6/2008 Musique et cuisine   Aviez-vous déjà fait le rapprochement entre cuisine et musique ? Ne serait-ce que du point de vue du vocabulaire, le cuisinier a emprunté au monde de la musique quelques charmants instruments comme la mandoline (instrument à tailler les légumes en rondelles). Moins connu sans doute est le rapprochement opéré entre les fourneaux et le piano. On dira par exemple : « Ce jeune cuisinier taille les légumes dos au piano ». Le plus connu de tous étant bien sûr la « batterie de casseroles ». Si je vous parle de ça tout à coup, c’est que je viens de participer, le week-end dernier, à un stage de découverte des plantes sauvages et de leur utilisation en cuisine. Lors de cette initiation botanico-culinaire, j’ai fait la rencontre d’un autre stagiaire, cuisinier de son état, et totalement passionné par son métier. Si Stéphane fait aussi bien la cuisine qu’il sait en parler, cela doit être un délice ! Saviez-vous que la cuisine se fait à la feuille ? Euh pardon… à l’oreille ? Le son d’un couteau parfaitement aiguisé n’est pas le même que celui d’un couteau moins tranchant. Le son d’une cuisson trop rapide, trop lente, d’un liquide qui se transforme et s’épaissit, un blanc d’œuf qui monte en neige, une crème qui mousse en chantilly, un geste imparfait… tout est SON et tout bon cuisinier pourrait travailler les yeux fermés, guidé par ses seules oreilles… comme un musicien ! Bon, ben, tout ça m’a donné faim… alors bon appétit ! Petite photo : l’ortie délicieuse en soupe, Photo ci-dessus : le lierre terrestre : excellent dans une salade ! A un goût de menthe et citronnelle. (Réagissez!) © 2005 www.lesmotsontdesoreilles.be Conformément aux dispositions du Code de la Propriété Intellectuelle, toute reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'éditeur de ce site est illicite. Partenaires.